ایزوآسکوربیک اسید چیست؟

 ایزوآسکوربیک اسید چیست؟

شماره CAS: 89-65-6

شماره EC: 201-928-0

فرمول مولکولی: C6H8O6

وزن مولکولی: 176.13 گرم بر مول

ایزوآسکوربیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان در صنایع غذایی استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید (ایزوآسکوربیک اسید، D-araboascorbic اسید) استریوایزومر اسید اسکوربیک (ویتامین C) است.

ایزوآسکوربیک اسید توسط واکنشی بین متیل 2-کتو-D-گلوکونات و متوکسید سدیم سنتز می شود.

ایزوآسکوربیک اسید همچنین می تواند از ساکارز یا سویه های پنی سیلیوم که برای این ویژگی انتخاب شده اند سنتز شود.

ایزوآسکوربیک اسید با شماره E E315 نشان داده می شود و به طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

کارآزمایی‌های بالینی برای بررسی جنبه‌های ارزش غذایی اسید ایزوآسکوربیک انجام شده است.

یکی از این کارآزمایی‌ها اثرات اسید ایزوآسکوربیک را بر متابولیسم ویتامین C در زنان جوان بررسی کرد.

هیچ تاثیری بر جذب یا پاکسازی ویتامین C از بدن یافت نشد.

از آنجایی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده استفاده از سولفیت ها را به عنوان نگهدارنده در غذاهایی که به صورت تازه مصرف می شوند (مانند مواد تشکیل دهنده سالاد بار) ممنوع کرده است، استفاده از اسید ایزوآسکوربیک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی افزایش یافته است.

ایزوآسکوربیک اسید همچنین به عنوان نگهدارنده در گوشت های پخته شده و سبزیجات منجمد استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید(D-Isoascorbic acid)، که از قندهای مشتق شده از منابع مختلف مانند چغندر، نیشکر و ذرت تولید می‌شود، یک افزودنی غذایی است که عمدتاً در گوشت، مرغ و نوشابه‌ها استفاده می‌شود.

ایزوآسکوربیک اسید یک استریوایزومر اسید اسکوربیک است.

ایزوآسکوربیک اسید به طور گسترده ای به عنوان یک نگهدارنده و تثبیت کننده رنگ برای غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

به عنوان یک افزودنی غذایی مشتق شده از سبزیجات، اسید ایزوآسکوربیک را می توان طبیعی در نظر گرفت.

ایزوآسکوربیک اسید که قبلا با نام های ایزوآسکوربیک اسید و D-araboascorbic اسید شناخته می شد، یک استریوایزومر اسید اسکوربیک (ویتامین C) است.

ایزوآسکوربیک اسید یک افزودنی غذایی مشتق شده از سبزیجات است که از ساکارز تولید می شود.

ایزوآسکوربیک اسید به طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

استفاده ازایزوآسکوربیک اسیدبه عنوان نگهدارنده مواد غذایی افزایش یافته است.

اسید ایزوآسکوربیک همچنین به عنوان نگهدارنده در گوشت های پخته شده و سبزیجات منجمد استفاده می شود.

اسید ایزوآسکوربیک که به نام اسید ایزوآسکوریبیک نیز شناخته می شود، اسید اریتوریبیک یک محصول طبیعی، افزودنی غذایی مشتق شده از سبزیجات است که از ساکارز تولید می شود.

ایزوآسکوربیک اسید یک آنتی اکسیدان مهم در صنایع غذایی است که می تواند رنگ، طعم طبیعی غذاها را حفظ کرده و نگهداری مواد غذایی را بدون عوارض سمی و جانبی طولانی تر کند.

ایزوآسکوربیک اسید در فرآوری گوشت پخته شده، میوه های یخ زده، سبزیجات منجمد، مرباها و در صنعت نوشیدنی مانند آبجو، شراب انگور، نوشابه، آب میوه و چای میوه استفاده می شود.

از زمانی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده استفاده از سولفیت ها را به عنوان نگهدارنده در غذاهایی که باید به صورت تازه مصرف شوند (یعنی مواد تشکیل دهنده بار سالاد) ممنوع کرد، استفاده از اسید ایزوآسکوربیک به شدت افزایش یافته است.

ایزوآسکوربیک اسید یک استریوایزومر اسید اسکوربیک (ویتامین C) به شکل روی است.

ایزوآسکوربیک اسید یک آنتی اکسیدان پرکاربرد است.

اسید ایزوآسکوربیک بیشتر به عنوان یک آنتی اکسیدان (صنعتی و غذایی) به ویژه در صنعت آبجوسازی و به عنوان یک عامل کاهنده برای عکاسی استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید یک پودر کریستالی با بویی شبیه قند با گرد و غبار است که تمایل به ایجاد سوزش خفیف در چشم، پوست، بینی و گلو دارد.

اسید ایزوآسکوربیک به عنوان نگهدارنده در بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود.

بازار اسید ایزوآسکوربیک به دلیل ممنوعیت استفاده از سولفیت ها به عنوان نگهدارنده در غذاهای کنسرو شده و منجمد که منجر به افزایش بازار اسید ایزواسکوربیک شده است، جذب قابل توجهی از صنعت بسته بندی مواد غذایی شده است.

اسید ایزوآسکوربیک غیرفرار و قابل اشتعال است و بنابراین یک محصول محبوب در نگهداری مواد غذایی است.

علاوه بر استفاده از یک ماده نگهدارنده، اسید ایزوآسکوربیک به عنوان تثبیت کننده رنگ در هنگام نگهداری مواد غذایی نیز استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید نیز به مقدار کم در صنعت داروسازی برای تهیه انواع داروها استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید رایج است که گاهی اوقات مصرف کنندگان این سوال را دارند که آیا اسید ایزوآسکوربیک برای سلامتی ما مضر است و چه عوارض جانبی در غذایی که می خوریم وجود دارد.

با این حال، ایزوآسکوربیک اسید به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود و تقریبا هیچ خطری برای سلامتی گزارش نشده است.

شاید برخی از افراد به اسید ایزوآسکوربیک حساسیت یا حساسیت داشته باشند.

ایزوآسکوربیک اسید (SYN: ایزوآسکوربیک اسید، D-araboascorbic acid) یک استریوایزومر اسید اسکوربیک است و کاربردهای تکنولوژیکی مشابهی به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در آب دارد.

ایزوآسکوربیک اسید قبلاً در جلسات ششم و هفدهم کمیته با نام اسید ایزوآسکوربیک ارزیابی شده بود.

در آخرین ارزیابی ADI 0-5 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن. بر اساس یک مطالعه طولانی مدت در موش ها اختصاص داده شد و یک تک نگاری سم شناسی تهیه شد.

نام ایزوآسکوربیک اسید مطابق با “راهنمای تعیین عناوین تک نگاری های مشخصات” که در سی و سومین جلسه کمیته تصویب شد به اسید ایزوآسکوربیک تغییر یافت.

ایمنی ایزوآسکوربیک اسید مورد استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) و همچنین سایر مقامات تایید شده است.

کاربردهای اسید ایزوآسکوربیک:

به طور کلی، اسید ایزوآسکوربیک به طور گسترده ای برای تثبیت رنگ، کاهش استفاده از نیترات و جلوگیری از اکسیداسیون در محصولات گوشتی، میوه ها و سبزیجات استفاده می شود.

در همین حال، اسید ایزوآسکوربیک از طریق کاهش تشکیل نیتروزامین که در اثر دریافت نیترات ایجاد می شود، به بدن ما کمک می کند.

کاربردهای دارویی اسید ایزوآسکوربیک:

ایزوآسکوربیک اسید یک استریوایزومر اسید ال اسکوربیک است و به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذاها و فرمولاسیون های دارویی خوراکی استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید تقریباً 5 درصد از فعالیت ویتامین C اسید ال اسکوربیک را دارد.

توابع و کاربردهای اسید ایزوآسکوربیک:

ایزوآسکوربیک اسید در شرایط اسیدی توسط سدیم اریتوربات تولید می شود.

ایزوآسکوربیک اسید اثر کاهنده قوی دارد و در کاهش فشار خون، دیورز، تولید گلیکوژن کبد، دفع رنگدانه، سم‌زدایی بدن تأثیر دارد.

ایزوآسکوربیک اسید غیر سمی است.

سایر کاربردهای اسیدهای ایزوآسکوربیک برای اریتوربات سدیم آشنا هستند.

اریتوربات سدیم و اسید ایزوآسکوربیک به طور کلی به عنوان آخرین محصولات گرین کلاس A در سطح بین‌المللی شناخته می‌شوند و به کالاهایی با کمبود در داخل و خارج تبدیل شده‌اند.

ایزوآسکوربیک اسید یک تقویت کننده قوی جذب آهن است، اسیدهای ایزوآسکوربیک فاقد فعالیت ضد اسکوربوتیک مفید بودن اسید ایزوآسکوربیک را در برنامه های غنی سازی آهن محدود می کند.

ایزوآسکوربیک اسید ممکن است نقش مهمی در افزایش فراهمی زیستی آهن از رژیم های غذایی ترکیبی ایفا کند که شامل غذاهای حفظ شده با اسید ایزوآسکوربیک است.

موارد مصرف ایزوآسکوربیک اسید:

ایزوآسکوربیک اسید به عنوان آنتی اکسیدان (صنعتی و غذایی) به ویژه در صنعت آبجوسازی، عامل کاهنده در عکاسی استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید یک نگهدارنده مواد غذایی است که یک عامل کاهش دهنده قوی (پذیرنده اکسیژن) است که عملکردی مشابه آنتی اکسیدان ها دارد.

در حالت کریستالی خشک، ایزوآسکوربیک اسید غیر فعال است، اما در محلول های آبی، اسید ایزوآسکوربیک به آسانی با اکسیژن اتمسفر و سایر عوامل اکسید کننده واکنش نشان می دهد و اسید ایزوآسکوربیک را به عنوان یک آنتی اکسیدان ارزشمند می کند.

در حین آماده سازی، انحلال و اختلاط باید دارای حداقل مقدار هوا باشد و نگهداری باید در دمای خنک باشد.

ایزوآسکوربیک اسید دارای انحلال 43 گرم در 100 میلی لیتر آب در دمای 25 درجه سانتیگراد است.

یک قسمت آن معادل یک قسمت اسید اسکوربیک و یک قسمت آن اریتوربات سدیم است.

اسید ایزوآسکوربیک برای کنترل رنگ و طعم اکسیداتیو در میوه ها با ppm 150-200 استفاده می شود.

اسید ایزوآسکوربیک در پخت گوشت برای تسریع و کنترل واکنش پخت نیتریت و افزایش رنگ گوشت پخته شده در سطوح 0.05 درصد استفاده می شود.

غذا:

کاربردهای اصلی اسیدهای ایزوآسکوربیک در فرآورده های گوشتی، میوه ها و سبزیجات و همچنین در نوشابه ها و آبجو است.

فرآورده های گوشتی:

فرآورده های گوشتی پخته و کنسرو شده نقش مهمی در صنعت گوشت دارد.

یک رنگ قرمز روشن ارائه دهید:

به منظور دستیابی به هدف حفظ فرآورده های گوشتی و تولید رنگ قرمز روشن، روش سنتی افزودن نیترات است که می تواند با آمین های موجود در بدن انسان تعامل کند و یک نیتروزامین سرطان زا تشکیل دهد که برای سلامتی ما مضر است.

کاهش نیتروزامین ها:

در صورت استفاده ترکیبی از ایزوآسکوربیک اسید با نیتریت، اسید ایزوآسکوربیک می تواند به میزان قابل توجهی تولید نیتروزامین ها را کاهش دهد.

در عین حال، اسید ایزوآسکوربیک می تواند رنگ گوشت را تثبیت کند.

ایزوآسکوربیک اسید توسط Mintel GNDP گزارش شده است که نزدیک به 5000 محصول از نزدیک به 1 میلیون محصول فروخته شده در اروپا حاوی ایزوآسکوربیک اسید یا اریتوربات سدیم در محصولات گوشتی یا محصولات حاوی گوشت به عنوان یک ماده تشکیل دهنده هستند (مانند پیتزا، وعده های غذایی گوشتی آماده، گوشت- پاستای پر شده و پخش شده).

ایزوآسکوربیک اسید یک استریوایزومر اسید اسکوربیک است.

ایزوآسکوربیک اسید به طور گسترده ای به عنوان یک نگهدارنده و تثبیت کننده رنگ برای غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

به عنوان یک افزودنی غذایی مشتق شده از سبزیجات، اسید ایزوآسکوربیک را می توان طبیعی در نظر گرفت.

فرآوری میوه و سبزیجات:

محصولات میوه و سبزیجات تازه می توانند به راحتی در حین نگهداری مشکلات کیفی مانند رشد میکروبی، نرم شدن، بی وزنی و قهوه ای شدن ناشی از ترک ایجاد کنند.

بازدارنده سنتی قهوه ای شدن گوگرد است، اما اسید ایزوآسکوربیک می تواند چندین مشکل سلامتی مانند فشار خون بالا ایجاد کند.

برای حفظ طراوت و تثبیت رنگ میوه و سبزیجات با خیساندن یا پاشیدن محلول اسیدهای ایزوآسکوربیک بر روی سطح می توان از اسید ایزوآسکوربیک یا اریتوربات سدیم استفاده کرد.

نوشیدنی و آبجو:

ایزوآسکوربیک اسید و اسیدهای ایزوآسکوربیک نمک سدیم را می توان به عنوان آنتی اکسیدان در نوشیدنی ها، آبجو و غیره استفاده کرد.

ایزوآسکوربیک اسید می تواند تغییر رنگ، بو و کدورت را از بین ببرد و طعم بد نوشیدنی ها را بهبود بخشد.

در آبجو، اسید ایزوآسکوربیک می تواند بوی کهنه را از بین ببرد، ثبات طعم را افزایش دهد و ماندگاری اسید ایزوآسکوربیک را طولانی تر کند.

ایزوآسکوربیک اسید که قبلا به نام اسید اسکوربیک شناخته می شد، یک استریوایزومر اسید اسکوربیک (ویتامین C) است.

ایزوآسکوربیک اسید یک افزودنی غذایی مشتق شده از سبزیجات است که از ساکارز تولید می شود.

ایزوآسکوربیک اسیدبه طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید یک آنتی اکسیدان محلول در آب است که عمدتا به عنوان یک ماده در نوشابه ها استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید هیچ خاصیت جهش زایی یا سرطان زایی شناخته شده ای ندارد و نشان داده نشده است که مانع جذب هیچ گونه ویتامین یا مواد معدنی نمی شود.

لوازم آرایشی و بهداشتی:

بر اساس “پایگاه داده کمیسیون اروپا برای اطلاعات در مورد مواد و مواد آرایشی”، اسید ایزوآسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی عمل می کند.

ایزوآسکوربیک اسید را می توان در محصولات مو و ناخن یافت.

موارد استفاده مجاز از اسید ایزوآسکوربیک:

غذاهای زیر ممکن است حاوی ایزوآسکوربیک اسید باشند:

فرآورده های گوشتی پخته و کنسرو شده

ماهی منجمد و منجمد عمیق با پوست قرمز

محصولات ماهی کنسرو شده و نیمه کنسرو شده

استانداردهای غذایی استرالیا نیوزلند

ایزوآسکوربیک اسید یک ماده مورد تایید در استرالیا و نیوزلند با کد شماره 315 است.

ایزوآسکوربیک اسید به راحتی جذب و متابولیزه می شود.

پس از دوز خوراکی 500 میلی گرم اسید ایزوآسکوربیک برای افراد انسانی، منحنی های سطح خون برای اسید اسکوربیک و اسید ایزوآسکوربیک افزایش مشابهی را نشان داد.

در پنج فرد انسانی، دوز خوراکی 300 میلی گرم هیچ تأثیری بر دفع ادرار اسید اسکوربیک نداشت.

مشخص شد که اسید ایزوآسکوربیک هیچ اثر آنتاگونیستی بر عملکرد اسید اسکوربیک ندارد.

ایزوآسکوربیک اسید (E315 یا ایزوآسکوربیک اسید) یک کریستال یا پودر سفید تا کمی زرد است.

ایزوآسکوربیک اسید در مواجهه با نور می تواند تیره شود.

ایزوآسکوربیک اسید محلول در آب، الکل، پیریدین، حلال های اکسیژن دار و کمی محلول در گلیسیرین است.

عوارض جانبی احتمالی اسید ایزوآسکوربیک:

اگرچه ایزوآسکوربیک اسید به طور کلی به عنوان یک مکمل بسیار ایمن و موثر در نظر گرفته می شود، اما می تواند عوارض جانبی جزئی داشته باشد.

عوارض جانبی ممکن است:

عوارض جانبی احتمالی کوتاه مدت

• سردرد
• سرگیجه
• خستگی
• گرگرفتگی بدن
• همولیز

خواص شیمیایی اسید ایزوآسکوربیک:

ایزوآسکوربیک اسید به صورت کریستال یا پودر سفید یا کمی زرد رنگ است.

رنگ ایزوآسکوربیک اسید با قرار گرفتن در معرض نور به تدریج تیره می شود.

تولید اسید ایزوآسکوربیک:

ایزوآسکوربیک اسید را می توان با واکنش بین متیل 2-کتو-D-گلوکونات و اسید سولفوریک تولید کرد.

به طور کلی، فرآیند تولید ایزواسکوربیک اسید دارای 5 مرحله است:

تولید کلسیم 2-کتو-D-گلوکونات: تخمیر هیدرولیز نشاسته درجه غذایی توسط سودوموناس فلورسنس با کربنات کلسیم.

آبگوشت تخمیر فوق را اسیدی کنید تا اسید 2-کتو-D-گلوکونیک (2-KG) بدست آید.

استری کردن 2-KG با متانول در شرایط اسیدی برای تولید متیل 2-کتو-D-گلوکونات.

سنتز اریتوربات سدیم: حرارت دادن سوسپانسیون فوق با بی کربنات سدیم یا کربنات سدیم.

واکنش بین اریتوربات سدیم و اسید سولفوریک

روش های تولید ایزوآسکوربیک اسید:

ایزوآسکوربیک اسید از واکنش بین متیل 2-کتو-D-گلوکونات و متوکسید سدیم سنتز می شود.

ایزوآسکوربیک اسید همچنین می تواند از ساکارز سنتز شود و از گونه های Penicillium تولید شود.

تولید بیوتکنولوژیک اسید ایزوآسکوربیک:

مخمرها و سایر قارچ ها اسید قند C5 D-اریتروآسکوربیک اسید را سنتز می کنند که دارای خواص ساختاری و فیزیکوشیمیایی با Asc است.

اسید D-اریتروآسکوربیک عملکردهای محافظتی مشابهی را در این میکروارگانیسم ها انجام می دهد که Asc در گیاهان و حیوانات انجام می دهد، از جمله حذف گونه های فعال اکسیژن.

بیوسنتز D-erythroascorbic اسید از D-arabinose بدست آمده توسط میکروارگانیسم از مواد گیاهی در حال پوسیدگی شروع می شود.

D-آرابینوز، احتمالاً به شکل ایزومر 1،4-فورانوسیدیک اسید ایزوآسکوربیک، توسط دهیدروژنازهای اختصاصی NAD(P)+ به D-arabinono-1،4-لاکتون اکسید می شود، که بیشتر توسط D-arabinono به اسید D-اریتروآسکوربیک اکسید می شود. -1،4-لاکتون اکسیداز.

سلول های ساکارومایسس سرویزیه در حالت استراحت می توانند از طریق مسیری که به طور طبیعی برای اسید D-اریتروآسکوربیک استفاده می شود، Asc را از ال-گالاکتوز، ال-گالاکتونو-1،4-لاکتون، یا ال-گولونو-1،4-لاکتون سنتز کنند.

روشهای تصفیه ایزوآسکوربیک اسید:

اسید D(-)-ایزوآسکوربیک را از H2O، EtOH یا دی اکسان متبلور کنید. در 245 نانومتر با 7500 (EtOH) است.

ایزوآسکوربیک اسید در مواد غذایی مختلف به عنوان آنتی اکسیدان محلول در آب برای جلوگیری از تغییر (رنگ، ​​طعم، عطر) غذا در اثر اکسیداسیون استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسیددر غذاهای دریایی منجمد، محصولات ماهیگیری، گوشت استوک، سوسیس ماهی، میوه ها، سبزیجات، ترشیجات، نوشیدنی ها، غذای حیوانات خانگی و غیره یافت می شود.

ایزوآسکوربیک اسید همچنین به عنوان جاذب اکسیژن (کیک اسفنجی، شیرینی‌پزی)، حذف‌کننده اکسیژن دیگ، توسعه‌دهنده عکاسی، رنگ مو و کاتالیزور واکنش در پلیمریزاسیون رزین استفاده می‌شود.

ناسازگاری اسید ایزوآسکوربیک:

ایزوآسکوربیک اسید با فلزات فعال شیمیایی مانند آلومینیوم، مس، منیزیم و روی ناسازگار است.

ایزوآسکوربیک اسید نیز با بازهای قوی و عوامل اکسید کننده قوی ناسازگار است.

ایزوآسکوربیک اسید، یک استریوایزومر اسید آسکوربیک با خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه، به طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید یا اریتوربات که قبلا با نام های ایزو اسکوربیک اسید و D-arabo ascorbic acid شناخته می شد، یک استریوایزومر اسید اسکوربیک است.

خواص شیمیایی اسیدهای ایزوآسکوربیک شباهت های زیادی با Vc دارد، اما به عنوان یک آنتی اکسیدان، اسید ایزوآسکوربیک دارای مزایای بی نظیری است که Vc ندارد:

اول، ایزوآسکوربیک اسید نسبت به آنتی اکسیدان Vc برتری دارد، بنابراین، مخلوط Vc، اسید ایزواسکوربیک می تواند به طور موثری از خواص مولفه Vc محافظت کند و در بهبود خواص نتایج بسیار خوبی داشته باشد، در حالی که از رنگ Vc محافظت می کند.

دوم، امنیت بالاتر، بدون باقی مانده در بدن انسان، شرکت در متابولیسم پس از جذب توسط بدن انسان، که می تواند تا حدی به Vc تبدیل شود.

ایزوآسکوربیک اسید، اپیمر اسید ال اسکوربیک، در ایالات متحده به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود.

مطالعاتی برای تعیین اینکه آیا مصرف اسید ایزوآسکوربیک در رژیم غذایی دارای اثرات مفید یا نامطلوب بر نیاز انسان به ویتامین C است یا خیر، انجام شد.

زنان جوان با رژیم های غذایی حاوی مقادیر کنترل شده ایزوآسکوربیک اسید و اسید اسکوربیک تغذیه شدند.

در ارزیابی های فارماکوکینتیک،ایزوآسکوربیک اسید و اسید اسکوربیک به سرعت با اندک اندرکنش جذب شدند.

ایزوآسکوربیک اسید سریعتر از اسید اسکوربیک از بدن پاک می شود. برخی از آزمودنی ها رژیم های غذایی با کمبود ویتامین C را برای دوره های < یا = 30 روز دریافت کردند.

افزایش دریافت ایزوآسکوربیک اسید یا مصرف طولانی مدت کمتر از 1 گرم اسید اسکوربیک در روز هیچ گونه تداخلی با اسید اسکوربیک نشان نداد.

مصرف ایزوآسکوربیک اسید منجر به حضور ایزوآسکوربیک اسید در لکوسیت های تک هسته ای شد.

غلظت اسید اسکوربیک در این سلول ها تحت تاثیر حضور ایزوآسکوربیک اسید قرار نگرفت.

اسید ایزوآسکوربیک با قطع مصرف مکمل های اسید ایزوآسکوربیک به سرعت از این سلول ها ناپدید شد.

مصرف طولانی‌مدت اسید اریتروبیک توسط زنان جوان نه باعث تضاد و نه از وضعیت ویتامین C آنها در امان نمی‌شود.

ذخیره سازی اسید ایزوآسکوربیک:

اسید ایزوآسکوربیک باید در یک ظرف دربسته و دور از نور و در جای خشک و خنک نگهداری شود.

ایمنی ایزوآسکوربیک اسید:

ایزوآسکوربیک اسید به طور گسترده در برنامه های غذایی به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید همچنین در کاربردهای دارویی خوراکی به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود.

ایزوآسکوربیک اسید به طور کلی به عنوان یک ماده کمکی غیر سمی و غیر تحریک کننده در نظر گرفته می شود.

ایزوآسکوربیک اسید به راحتی متابولیزه می شود و بر دفع ادراری اسید اسکوربیک تأثیری نمی گذارد.

WHO میزان مصرف روزانه قابل قبول اسید ایزوآسکوربیک و نمک سدیم اسید ایزوآسکوربیک در غذاها را تا 5 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است.

کمک های اولیه اسید ایزوآسکوربیک:

تماس چشمی:

پس از شستشوی اولیه، لنزهای تماسی را بردارید و شستشو را حداقل 15 دقیقه ادامه دهید.

در صورت بروز یا تداوم تحریک، به پزشک مراجعه کنید.

تماس پوستی:

فوراً ناحیه آسیب دیده را با مقدار زیادی آب و صابون بشویید.

در صورت بروز یا تداوم تحریک، به پزشک مراجعه کنید.

استنشاق:

به هوای تازه منتقل کنید، علائم را درمان کنید.

در صورت بروز سرفه یا علائم دیگر به پزشک مراجعه کنید.

بلع:

در صورت بلعیده شدن، استفراغ را تحریک نکنید.

شیر یا آب بدهید.

هرگز چیزی را از طریق دهان به فرد بیهوش ندهید.

فوراً با پزشک یا مرکز کنترل مسمومیت تماس بگیرید

پادمان ها (پرسنل):

در صورت ایجاد گرد و غبار بیش از حد، از ماسک گرد و غبار یا ماسک تنفسی استفاده کنید تا قرار گرفتن در معرض کمتر از حد مجاز برای ذرات معلق باشد.

از تجهیزات حفاظت فردی مناسب استفاده کنید.

مهار اولیه:

بردارید و در ظروف در بسته قرار دهید.

مواد زائد را مطابق با تمام الزامات محلی، ایالتی/استانی و ملی درمان یا دفع کنید.

بدون ایجاد گرد و غبار، دفع را بردارید و ترتیب دهید.

روش نشت بزرگ:

از تولید گرد و غبار خودداری کنید.

مواد زائد را مطابق با تمام الزامات محلی، ایالتی/استانی و ملی درمان یا دفع کنید.

روش نشت کوچک:

جارو خشک نکنید.

مواد زائد را مطابق با تمام الزامات محلی، ایالتی/استانی و ملی درمان یا دفع کنید.

رسیدگی (پرسنل):

پس از دست زدن، دست ها را کاملا بشویید.

از تماس با چشم، پوست و لباس خودداری کنید.

از تنفس (گرد و غبار، بخار، غبار، گاز) خودداری کنید.

هندلینگ (جنبه های فیزیکی):

در ظروف اصلی و دور از تابش مستقیم نور خورشید در مکانی خشک، خنک و دارای تهویه مناسب، دور از مواد ناسازگار نگهداری شود.

پس از هر بار استفاده، ظرف را محکم کنید.

اقدامات احتیاطی نگهداری:

خشک نگه دارید.

کنترل های مهندسی:

امکانات نگهداری یا استفاده از این مواد باید مجهز به یک چشم شویی و دوش ایمنی باشد.

تهویه عمومی خوب باید برای کنترل سطوح موجود در هوا کافی باشد.

از تهویه مناسب به خصوص در مناطق محدود اطمینان حاصل کنید.

الزامات حفاظت از چشم / صورت:

یک برنامه حفاظت تنفسی که الزامات 29 cfr 1910-134 و ansi z88-2 osha را برآورده می کند، باید هر زمان که شرایط محل کار استفاده از ماسک را ایجاب می کند، دنبال شود.

الزامات محافظت از پوست:

پیش بند توصیه می شود.

برای به حداقل رساندن آلودگی پوست از دستکش محافظ استفاده کنید.

پس از دست زدن، دست ها را کاملا بشویید.

الزامات حفاظت تنفسی:

اگر غلظت هوا از osha twa بیشتر شود، ماسک گرد و غبار مورد تایید نیوش توصیه می شود.

شناسه های اسید ایزوآسکوربیک:

شماره CAS: 89-65-6

CHEBI: 51438

ChemSpider: 16736142

ECHA InfoCard: 100.001.753

شماره E: E315 (آنتی اکسیدان ها، …)

PubChem CID: 6981

UNII: 311332OII1

داشبورد CompTox (EPA): DTXSID6026537

فرمول شیمیایی: C6H8O6

جرم مولی: 176.124 g·mol-1

چگالی: 0.704 گرم بر سانتی متر مکعب

نقطه ذوب: 164 تا 172 درجه سانتی گراد (327 تا 342 درجه فارنهایت؛ 437 تا 445 کلوین)

خواص ایزوآسکوربیک اسید:

نقطه ذوب: 169-172 درجه سانتیگراد (تجزیه) (لیتر)

آلفا -17.25 º (c=10، H2O 25 ºC)

نقطه جوش: 227.71 درجه سانتی گراد (تخمین تقریبی)

چگالی 1.3744 (تخمین تقریبی)

FEMA 2410 | اسید اریتروبیک

ضریب شکست -17.5 درجه (C=10، H2O)

دمای ذخیره سازی در دمای 0-5 درجه سانتی گراد نگهداری شود

حلالیت H2O: 0.1 گرم در میلی لیتر، شفاف، بی رنگ تا زرد کم رنگ

از کریستال یا پودر کریستالی تشکیل می شود

pka4.09±0.10 (پیش‌بینی شده)

رنگ سفید تا کمی زرد

فعالیت نوری [α] 25/D 16.8 درجه، c = 2 در H2O

حلالیت در آب 1 گرم در 10 میلی لیتر

مرک 14,5126

BRN 84271

پایداری: پایدار. قابل احتراق

ناسازگار با فلزات فعال شیمیایی، آلومینیوم، روی، مس، منیزیم، بازهای قوی، عوامل اکسید کننده قوی.

InChIKey CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N

شکل ظاهری: جامد کریستالی سفید تا کمی زرد که با قرار گرفتن در معرض نور به تدریج تیره می شود.

نام های دیگر: D-Isoascorbic acid; D-آرابوآسکوربیک اسید

شماره CAS: 89-65-6

فرمول شیمیایی: C6H8O6

وزن مولکولی: 176.13

PKa: اسید ایزوآسکوربیک یک اسید دی پروتیک است که pKa 11.34 و 4.04 دارد.

حلالیت

در آب: 40 گرم در 100 میلی لیتر آب در دمای 25 درجه سانتی گراد.

در حلال های آلی: محلول در الکل، پیریدین. نسبتاً محلول در استون؛ کمی در گلیسرول حل می شود

شماره CAS: 89-65-6

EINECS، شماره EC: 201-928-0

کد HS: 2932290090

مترادف: (5R)-5-[(1R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-3،4-دی هیدروکسی فوران-2(5H)-one. D-آرابوآسکوربیک اسید، اریتوربات، ایزوآسکوربیک اسید، E315، ایزوویتامین C. D-araboascorbic اسید؛ D-erythro-Hex-2-enonic اسید، گاما-لاکتون. D-ایزوآسکوربیک اسید.

فرمول مولکولی: C6H8O6

وزن مولکولی: 176.13 گرم بر مول

مشخصات ایزوآسکوربیک اسید:

فرم: جامد

رنگ: سفید

بو: هیچ

نقطه جوش: nd c

فشار بخار: nd psia

چگالی بخار: nd (هوا = 1)

حلالیت در آب: 40 گرم در 100 میلی لیتر

وزن مخصوص: 1.65 (آب = 1)

چگالی ظاهری: nd

نقطه ذوب/انجماد: nd c

Ph: 5-6

% فرار: nd %

شناسایی: قبولی در آزمون

شکل ظاهری: پودر کریستالی بی بو سفید.

سنجش: 99.0 – 100.5٪

چرخش خاص، [a]25°/D°C: بین -16.5 درجه و -18.0 درجه

فلزات سنگین: حداکثر 10 پی پی ام

سرب: حداکثر 5 پی پی ام

آرسنیک: حداکثر 3 پی پی ام

باقیمانده در احتراق،: بیش از 0.3٪

تلفات در هنگام خشک شدن: حداکثر 0.4٪

بسته بندی: 25 کیلوگرم (55 پوند) یا طبق نیاز خریدار

مترادف ایزوآسکوربیک اسید:

اسید ایزوآسکوربیک

اسید ایزوآسکوربیک

D-ایزوآسکوربیک اسید

89-65-6

D-آرابوآسکوربیک اسید

آرابواسکوربیک اسید

D-ایزوآسکوربیک اسید

ایزوویتامین C

2،3-Didehydro-D-erythro-hexono-1،4-لاکتون

اریکوربین

نئو سبیکور

UNII-311332OII1

اسید ساکاروسونیک

گلوکوزاکارونیک اسید

MFCD00005378

(5R)-5-[(1R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-3،4-دی هیدروکسی فوران-2(5H)-one

D-erythro-Hex-2-enonic اسید، g-لاکتون

D-erythro-hex-2-enonic اسید گاما-لاکتون

D-(-)-ایزوآسکوربیک اسید

CHEBI:51438

(R)-5-((R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل)-3،4-دی هیدروکسی فوران-2(5H)-one

D-Ascorbic ACID، ISO

D-erythro-hex-2-enono-1،4-lactone

311332OII1

مرکات 5

D(-)-ایزوآسکوربیک اسید، 98٪

D-erythro-Hex-2-enonic اسید، گاما.-لاکتون

اریتروآسکوربیک اسید، D-

شماره FEMA: 2410

FEMA شماره 2410

CCRIS 6568

HSDB 584

اسید ایزوآسکوربیک [NF]

D-erythro-Hex-2-enonic اسید، گاما-لاکتون

NSC 8117

لاکتون D-erythro-3-Oxohexonic acid

EINECS 201-928-0

لاکتون D-erythro-3-Ketohexonic acid

3-اکسو هگزونیک اسید لاکتون، D-erythro-

BRN 0084271

3-کتو-D-اریترو-هگزونیک اسید گاما-لاکتون

Hex-2-enonic اسید گاما-لاکتون، D-erythro-

d-iso-ascorbic acid

1f9g

E315

D-Erythro-hex-2-enonic اسید، گاما لاکتون،

DSSTox_CID_6537

D-(-)-آرابوآسکوربیک اسید

EC 201-928-0

DSSTox_RID_78143

D-(???)-ایزوآسکوربیک اسید

DSSTox_GSID_26537

SCHEMBL18678

5-18-05-00026 (مرجع کتابچه راهنمای Beilstein)

CHEMBL486293

SCHEMBL3700961

DTXSID6026537

D-(-)-ایزوآسکوربیک اسید، 98%

(2R)-2-[(1R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-4،5-دی هیدروکسی فوران-3-ون

HY-N7079

Tox21_201111

SBB017515

AKOS015856346

ZINC100006772

ZINC100057602

CAS-89-65-6

D-erythro-hex-2-enoic acid ??-لاکتون

NCGC00258663-01

D-ایزوآسکوربیک اسید، >=99٪، FCC، FG

O272

A0520

CS-0014152

C20364

Q424531

J-506944

7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983

(2R)-2-[(1R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-3،4-دی هیدروکسی-2H-فوران-5-ون

(5R)-5-(1،2-دی هیدروکسی اتیل)-3،4-دی هیدروکسی-5-هیدروفوران-2-ون

ایزوآسکوربیک اسید، استاندارد مرجع داروسازی ایالات متحده (USP).

(5R)-5-[(1R)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-3،4-دی هیدروکسی فوران-2(5H)-one (نام غیر ترجیحی)

ایزوآسکوربیک اسید

D-araboascorbic اسید

آرابوآسکوربیک اسید

D-ایزوآسکوربیک اسید

ایزوویتامین C

D-ایزوآسکوربیک اسید

اریکوربین

نئو سبیکور

اسید ساکاروزونیک

مرکات 5

گلوکوزاکارونیک اسید

D-(-)-ایزوآسکوربیک اسید

اریتروآسکوربیک اسید، D-

شماره فما: 2410

D-آسکوربیک اسید، ایزو

فما شماره 2410

Ccris 6568

Hsdb 584

D-erythro-hex-2-enonic Acid، گاما لاکتون

2،3-didehydro-d-erythro-hexono-1،4-لاکتون

Unii-311332oii1

چبی:51438

89-65-6

Nsc 8117

لاکتون D-erythro-3-oxohexonic Acid

Einecs 201-928-0

لاکتون D-erythro-3-ketohexonic Acid

لاکتون 3-oxohexonic Acid، D-erythro-

Brn 0084271

E315

(5r)-5-[(1r)-1،2-دی هیدروکسی اتیل]-3،4-دی هیدروکسی فوران-2(5h)-one

۳-کتو-د-اریترو-هگزونیک اسید گاما-لاکتون

D-erythro-hex-2-enonic Acid، گاما-لاکتون،

Hex-2-enonic Acid گاما-لاکتون، D-erythro-

اریتروآسکوربیک اسید

D-erythro-hex-2-enoic Acid گاما-لاکتون

D-erythro-hex-2-enonic Acid، گاما.-لاکتون

اریتوربتد

D-erythro-hex-1-enofuranos-3-ulose

اسید ایزوآسکوربیک [nf]

1f9g

Ac1l1nqg

Dsstox_cid_6537

Dsstox_rid_78143

Dsstox_gsid_26537

Schembl18678

W241008_aldrich

856061_aldrich

Chembl486293

Schembl3700961

58320_fluka

سیوبشسخکدکبق-دوزگاتوهسا-ن

Molport-003-937-345

7378-23-6 (نمک هیدروکلراید)

Tox21_201111

Ar-1i3651

D-erythro-hex-2-enono-1،4-lactone

Sbb017515

146-75-8 (نمک دی هیدروکلراید)

Akos015856346

311332oii1

Ls-2352

Rl05634

Cas-89-65-6

6381-77-7 (نمک تک هیدروکلراید)

Ncgc00258663-01

Kb-49577

O272

D-erythro-hex-2-enonic Acid Gamma-lactone

A0520

C20364

5-18-05-00026 (مرجع کتابچه راهنمای beilstein)

(2r)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-one

7179c406-7ccf-4c07-9125-aa71e28fb983

(5r)-5-(1،2-دی هیدروکسی اتیل)-3،4-دی هیدروکسی-5-هیدروفوران-2-ون

74242-57-2